依据产品规格和需要， 对采后果实分成不同等级的办法。是果品进入流通的第一个环节，并直接关系到果品的包装、运输、贮藏和销售的成效和效益。一树果实有优劣之分，形状、大小、着色程度等也不完全一致， 甚至还有风磨、病虫伤害等， 采后如混在一块既不便于贮藏运输，也不便以质论价销售。
中国果品早期经营时， 果品的分级以自然方法为主， 即在农民和商贩之间， 使用手测的办法， 比如四川江津甜橙的分级是以手掌大小为分级标准， 贴掌为一级， 即一只手环握果实， 另一掌贴满空隙处; 二等称为贴四指; 三等称贴三指; 四等称贴二指; 五等称贴一指; 最小者不贴指。浙江宁波、杭州 ......
